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什么是預制菜加工？預制菜加工設備有哪些？預制菜加工的前景
返回新聞動態(tài) 預制菜，在之前一直以“半成品菜”居多，但隨著時代的進步，人群的選擇，很多的預制菜都是已經(jīng)熟化后的，有些可以直接食用，有些只需要自己通過加熱后即可食用，預制菜一般是在中央廚房經(jīng)過多個設備和工序加工制作完畢后，一般是采取食物冷凍或者真空包裝等工序保存后，銷售給餐館、超市、酒店或者消費者等。
方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調(diào)理包等；
方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；
復合調(diào)味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調(diào)味包、西餐調(diào)料、佐餐料等
速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；
自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；
即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；
總結(jié)以上，預制菜大致分為即配食品、即烹食品、即熱食品以及常溫的即食食品。
發(fā)布時間：2022/6/18 16:18:33,閱讀：7993,發(fā)布人：admin
超市中常見的預制菜
預制菜大致范圍：
預制食材：水產(chǎn)類、肉禽類、面點類、果蔬類；方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調(diào)理包等；
方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；
復合調(diào)味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調(diào)味包、西餐調(diào)料、佐餐料等
速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；
自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；
即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；
總結(jié)以上，預制菜大致分為即配食品、即烹食品、即熱食品以及常溫的即食食品。
贛云肉丸流水線機器設備
預制菜加工設備
想要明確知道有哪些加工設備，首先就是需要確定是需要做哪些食品，不同的食品加工設備肯定是不同的，現(xiàn)在就以我公司的肉丸流水線為參考，大致介紹一下需要有哪些設備
前期處理設備：凍肉刨肉機、提升機、凍肉絞肉機、打漿機
肉丸加工設備：肉丸成型機、低溫定型水槽、高溫熟化水槽
后期處理設備：肉丸水冷線、震動風干線、包裝機
整套肉丸流水線主要是以上設備
中央廚房預制菜中凈菜加工流水線設備大致設備
球根莖流水線：浸泡提升機、脫皮機、分選臺、切菜切絲切片機、渦流清洗機、臭氧清洗機、震蕩清洗機、震動風干機等。
球根莖流水線的大致運行流程：首先先將食材通過浸泡提升機浸泡后在輸送到-脫皮機中加工脫皮-后面通過分選機的人工分選，將不合格的食材挑選出來-分選機將合格的食材輸送到切絲機或切片機等切菜機器中加工處理-再由提升機將加工好的食材輸送到漂洗，漂洗有多多道工序，通過渦流振蕩清洗和臭氧清洗后，再次通過震蕩清洗和過濾，最后進入震動風干機去除表面水分。
預制菜中凈菜流水線效果圖
預制菜加工機械設備及方便化周邊其它配套機器：生產(chǎn)機械設備、包裝機械設備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒 、全生物降解餐包等包裝、發(fā)熱包、通用包裝、品牌策劃等；
冷鏈物流：冷藏冷凍設備、冷藏冷凍運輸裝備、預冷及凈化工程、冷庫及冷庫工程、冷鏈倉儲及搬運設備、冷鏈信息系統(tǒng)、冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)、冷凍冷藏柜陳列柜、綜合制冷材料及配件；
中央廚房設備一角效果圖
預制菜的趨勢
根據(jù)2022年百度聯(lián)合京東發(fā)布《百度x京東618消費趨勢洞察報告》，結(jié)合搜索及消費數(shù)據(jù)，洞察了今年的618消費新趨勢。根據(jù)報告中顯示，“偷懶式”下廚的95后帶動預制菜蓬勃發(fā)展。百度指數(shù)顯示，2022年“預制菜”相關搜索同比上漲877%，95后占比超三成。京東618數(shù)據(jù)顯示，95后“預制菜”成交額同比增長95.8%。
從報告來看，舌尖經(jīng)濟增長迅速，前景非常理想。
發(fā)布時間：2022/6/18 16:18:33,閱讀：7993,發(fā)布人：admin
